Chez Shibata 365 – เรื่องราวของเชฟทาเคชิ ชิบาตะ | มาสเตอร์ด้านขนมหวานญี่ปุ่น–ฝรั่งเศส

Chez Shibata 365 Bangkok คือการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและงานคราฟต์อันพิถีพิถันของญี่ปุ่น ทุกชิ้นขนมที่เราสร้างสรรค์สะท้อนความเชื่อว่าขนมหวานไม่ใช่เพียง “รสชาติ”
แต่คือการส่งมอบความรัก ความใส่ใจ และความหมายดี ๆ ให้ถึงกัน
พันธกิจของเราคือการมอบความสุขผ่านของหวานที่รังสรรค์อย่างงดงาม ให้เป็นของขวัญที่น่าจดจำในทุกช่วงเวลาพิเศษของคุณ

Section 1: Chef Takeshi Shibata – เรื่องราวโดยย่อ

Chef Takeshi Shibata

เรื่องราวเริ่มจากเมืองทาจิมิ ประเทศญี่ปุ่น
เชฟทาเคชิ ชิบาตะ เป็นชายที่มีความมุ่งมั่นและมีความฝันอยากเป็นเชฟขนมหวานที่ยิ่งใหญ่ เขาเริ่มต้นจากจุดเล็ก ๆ ในฐานะผู้ช่วยเชฟในญี่ปุ่น
ด้วยความหลงใหลอย่างแรงกล้า เขาทุ่มเทเรียนรู้ทั้งในครัวและนอกเวลา
บางวันกลับบ้านยังฝึกบีบแป้งคุกกี้โดยใช้ยาสีฟันแทนแป้งจริง

ความขยันทำให้เขาได้เดินทางไปฝรั่งเศส ที่นั่นเขาได้ซึมซับความรู้เกี่ยวกับขนมฝรั่งเศสอย่างลึกซึ้งและคุ้นเคยกับวัตถุดิบคุณภาพสูง เมื่อใช้ชีวิตและทำงานในฝรั่งเศสไปสักระยะ ความคิดหนึ่งก็ผุดขึ้นในใจ…

เขาอยากสร้าง “ของหวานที่ผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นและฝรั่งเศสเข้าด้วยกัน”
นำความงดงามของการทำขนมฝรั่งเศส มาผนวกกับเทคนิค ความละเอียดอ่อน และวัตถุดิบแบบเอเชีย

เพื่อให้คนญี่ปุ่นได้ลิ้มรสขนมสไตล์ฝรั่งเศสที่ทานง่ายขึ้น—หวานน้อยลง เพิ่มรสชาติและเลเยอร์ที่หลากหลายขึ้น
เขาจึงเริ่มเดินหน้าทำตามวิสัยทัศน์นี้

ขนมชิ้นแรกที่ยังเป็นไอคอนของร้านจนถึงทุกวันนี้คือ Caramel Éclair (Caramel High)
จากนั้นเขาก็พัฒนาสูตรใหม่เรื่อย ๆ จนได้เปิดร้านแรกที่บ้านเกิดในปี 1995
หลังจากนั้น Chez Shibata 365 ก็ขยายสาขาอย่างต่อเนื่องในญี่ปุ่น เซี่ยงไฮ้ และไทย
ปัจจุบันมีทั้งหมด 10 สาขา

Section 2: Chez Shibata 365 Bangkok – เรื่องราวการเติบโตของเรา

Chez Shibata 365 เปิดตัวครั้งแรกในไทยที่ชั้น 3 โรงแรม Hotel Nikko Thonglor—ร้านขนมญี่ปุ่น–ฝรั่งเศสขนาดเล็ก ที่เรายังค้นหาวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลูกค้าไทย
แต่เรารู้ตั้งแต่วันแรกว่า “เราต้องการให้คนไทยได้สัมผัสขนมที่ทำด้วยความจริงใจและพิถีพิถัน”

หลังจากนั้นเราเปิดสาขาที่สยามพารากอน แต่เมื่อต้องเผชิญกับสถานการณ์โควิด-19 ทั้งสองสาขาจำเป็นต้องปิด

ช่วงนั้นเราย้ายไปเปิดร้านเล็กที่สุดเท่าที่เคยมี—ที่ The Racquet Sukhumvit 49

แม้จะเป็นช่วงลำบาก แต่สิ่งที่เราได้เรียนรู้คือ
เค้กคือสัญลักษณ์ของความรักและสายใยระหว่างกัน
หลายคนส่งเค้กแทนความคิดถึง ส่งแทนการกอด ส่งแทนความห่วงใย

เมื่อสถานการณ์กลับมาดี เรากลับไปเปิดที่ Hotel Nikko อีกครั้ง พร้อมพันธกิจใหม่
ทำให้ทุกเมนูเป็นเหมือน “ของขวัญแห่งความสุข”

เมื่อคอลเลกชันของขวัญเติบโตขึ้น พื้นที่ก็เริ่มไม่เพียงพอ
และนั่นนำพาเรามาสู่ “บ้านหลังปัจจุบัน” ที่สุขุมวิท 38

ที่สุขุมวิท 38 เราเพิ่มเมนูอาหารจานเดียวที่เรียบง่ายแต่ใช้วัตถุดิบอย่างใส่ใจ
มีพื้นที่ outdoor และ pet-friendly ให้ครอบครัวมาพร้อมสัตว์เลี้ยงได้

Section 3: ปรัชญาของเรา – หัวใจของ Chez Shibata 365 Bangkok

Chez Shibata 365 Bangkok ไม่ใช่แค่ร้านเค้ก
แต่เป็น “ผู้เชี่ยวชาญด้านขนมญี่ปุ่น–ฝรั่งเศส” ที่รวมเอาความประณีต การบริการ และความใส่ใจในการขนส่งเข้าด้วยกัน

หลายคนอาจไม่รู้ว่า…
เราคือร้านที่ลูกค้าไว้ใจเมื่อ “ต้องการเค้กด่วน”
จะเป็นเค้กธรรมดา กล่องของขวัญพรีเมียม หรือกล่องหรูราคาหลายหมื่นบาท
เราให้บริการวันเดียวถึงทั่วกรุงเทพฯ และปริมณฑล พร้อมทีมจัดส่งเฉพาะของร้าน

สำหรับลูกค้านอกกรุงเทพฯ เราใช้ระบบขนส่งแบบห้องเย็น (cold-chain) สำหรับเมนูที่สามารถเดินทางไกลได้อย่างปลอดภัย
เพราะ รสชาติสำคัญที่สุด
แต่ ความปลอดภัยระหว่างการขนส่งต้องมาคู่กันเสมอ

ถ้าเมนูใดต้องเดินทางไกล เราจะปรับบรรจุภัณฑ์ทันทีให้เหมาะสมกับการขนส่ง
เราให้ความสำคัญกับแพ็กเกจจิงเหมือนกับสูตรขนม—เพราะขนมที่อร่อยต้อง “ไปถึงปลายทางอย่างสวยงามด้วย”

เรายังให้ความสำคัญกับสุขภาพของลูกค้า
เราจะไม่ใช้ส่วนผสมที่ช่วยให้ขนส่งง่ายขึ้น หากมันกระทบกับคุณภาพหรือสุขภาพของผู้บริโภค

ต่อมาเราพบว่าลูกค้าหลายคนเริ่มทานเค้กทั่วไปไม่ได้เพราะข้อจำกัดด้านสุขภาพ
เราจึงพัฒนาทางเลือกใหม่ เช่น

• เค้กกลูเตนฟรี

• สูตรน้ำตาลน้อย

• เมนู non-dairy

แม้อาจจะไม่สวยเป๊ะเท่าเค้กทั่วไป แต่ผ่านการทดลองซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

สรุป…ใครคือ Chez Shibata 365 Bangkok?

เราเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านขนมญี่ปุ่น–ฝรั่งเศสที่ให้ความสำคัญกับ

• รสชาติแท้จริง

• การบริการที่จริงใจ

• การจัดส่งที่เชื่อถือได้

• สูตรที่คิดมาอย่างใส่ใจสุขภาพ

พันธกิจของเราชัดเจน:
มอบความสุข—อย่างงดงาม ปลอดภัย และใส่ใจ—ให้กับทุกบ้านและทุกช่วงเวลาพิเศษ

ไม่ว่าผู้ส่งจะอยู่กรุงเทพฯ ต่างจังหวัด หรืออยู่ต่างประเทศ
เราดูแลทุกชิ้นด้วยความตั้งใจ

เราไม่ใช่แค่ร้านเค้ก
แต่เป็น “Partner ในการสร้างความทรงจำและการส่งความรัก” ผ่านทุกกล่องที่ออกจากร้านของเรา